ニンニク キムチ功罪あい半ば?

ニンニク キムチ功罪あい半ば?

 健康にいいのか悪いのか?

 

 キムチについて調べてみた。

 

 キムチは発酵食品であり、乳酸菌やビタミンが豊富とされている。

 

 2006年3月号のアメリカ合衆国の『ヘルス』誌の5大健康食品に選ばれている。

 

 オリーブオイル。大豆。ヨーグルト。レンズマメ。そしてキムチ。

 

 どれも健康によさそうだ。

 

 一方でキムチは現在、負の面がクローズアップされてもいる。

 

 塩分の多さや唐辛子のカプサイシンで、ガンや高血圧、成人病の原因の一つなのだ。

 

 功罪あい半ばするというやつか。

 

 世界的にもキムチの見方が変わってきているようだ。

 

 製造する際の衛生の面でフランス、イギリス、カナダなど輸入禁止となっている国もある。

 

 製造の際の衛生面でなく、キムチそのものの危険性として、韓国は胃ガン発生率が高い。

 

 韓国はキムチによりWHOの推奨塩分摂取量の2.7倍とっているからだ。

 

 また、材料の唐辛子に含まれているカプサイシンはよい面があるが、一方で発ガン性もあるのが事実だ。

 

 まずカプサイシンのよい面を述べる。

 

 アドレナリンの分泌を促し脂肪分解酵素が活性化。

 

 発汗し血流改善。

 

 代謝アップ。

 

 冷え性改善。

 

 脂肪燃焼。

 

 痩身および肥満予防効果あり。

 

 腸の蠕動運動を促進、便秘解消。

 

 バニロイド受容体というものが活性し白血病および前立腺ガンのアポトーシス誘導。
 
 こ、これはすごい。

 

 マウス前立腺ガンの実験では週3で1回カプサイシン400mg程度消費で縮小および抑制効果ありとのこと。

 

 副作用としては、大量摂取でガンを誘発。

 

 (どっちやねん。)

 

 ハクサイのキムチの摂取で胃ガンのリスクが下がるという見解があるが、カクテキ(大根のキムチ)やトンチミー(大根と大量の食塩水などから作るキムチ)の摂取で胃ガンのリスクが高まるとの見解があるようだ。

 

 胃ガンに影響を与える因子だが、野菜・果物がリスクを低減する一方で、食塩や硝酸化合物がリスクの増大させている?

 

 ガンにもいろいろな種類があり、帯に短したすきに長しということか?

 

 また、輸入キムチの中に寄生虫が見つかったことなどもあり一時大きな問題になったことがある。

 

 ここら辺はもう情報としては知られていて、健康に関心のある人ならば既知のところだろう。

 

 じゃあ私たちはどうすればいいの?

 

 簡単に言えば、やはり量と頻度ではないだろうか?
 
 以前に少量は薬、大量は毒ということを書いた。
 
 キムチも同じだ。

 

 国産のもので、付け合せのおかずなら問題はない。

 

 日本人の胃ガン発生率が高いのは、キムチでなく漬物やピロリ菌、食卓塩の多い食事ではないだろうか?

 

 (塩に関しては量を気にしつつ、自然塩は体にいい。)

 

 彼らのようにキムチを一年中食べているわけではないのであまり心配する必要はない。

 

 本来、冬に食べるキムチを冷蔵庫の発達で一年中大量に食べているので韓国人はリスクが高いのだ。

 

 私たちは好きだがそんなには食べない。

 

 量と頻度をわきまえる。

 

 ・・・当たり前の結論になってしまった。

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